梅干し作り
令和元年初の台風が来ました。
名ばかりの梅雨でしたが、本格的に雨の日が続きそうな、天気予報です。
ちょっと蒸し暑い東京、大田営業所の松岡です。
今年も梅干しを漬けました。
目次
1.何故、手作りするのか？
市販の梅干しは、色々な物が入っているので、昔からの梅干しが食べたくて作りました。
蜂蜜や化学調味料、等々・・・。
食べやすくなっているのですが、「おばあちゃんが作っていた」味が懐かしく、酸っぱいけれど飽きが来ない味が食べたかったのです。
2.超簡単な作り方
用意する物
・梅（梅干し用は黄色く熟した梅）
・塩（あら塩）
・焼酎（なるべく度数の高いもの）
・ジップロックLサイズ→1㎏梅
（ファスナー付きの厚手の物）
これだけです。
※梅1㎏→塩100ｇ～140ｇ
お好みで加減して下さい。
焼酎 1/2カップ程
赤い梅干しがお好みなら、赤紫蘇もご用意下さい。
道具
・ボール
・秤
・メジャーカップ
・竹串
・キッチンペーパー
作り方
・梅を水につけて、アクだしをする。
（４～５時間ほど）
・ヘタをとる（竹串で丁寧に）
・キッチンペーパーで軽く梅をふく（水切り）
・ボールに梅を入れて、焼酎を適量かけて、梅を混ぜる（優しくあつかう）
・ジップロックに塩を入れて、焼酎を入れる。
・ボールで洗った梅をジップロックにつまんで入れる。（ボールの焼酎は入れない）
なるべく空気を入れないようにしてファスナーをしっかりと閉める。
・ジップロックを横にして、全体の梅に塩が混ざるようにする。
・一日に一回ひっくり返す。
・重しは要りません。
2～3日たつと梅の実が柔らかくなりますし、梅酢が出てきます。
万が一、梅酢が漏れると困りますので、プラスチックのケースに入れます。（100均でOK）
※梅雨が明け、土用の頃、天日干しをする。
毎年、この作り方で梅干しを作っています。
一度も失敗していません。
3.活用方法
おむすびやお茶漬け、お弁当、お粥に入れるのはもちろん、疲れた時に冬は、熱い緑茶に入れて、夏は熱中症対策に、冷たいお水入れて、飲んでいます。
梅酢は大根やきゅうりにかけて、タコにも合いますよ。
（ 何かのＣＭのように、かけてみよう❣）
もちろん酎ハイに入れて、夫は楽しんでいます。
いかがですか？
簡単で、美味しく、失敗の無い、梅干しを作りませんか？
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