イベント情報

毎日の暮らしに少しずつ取り入れる「発酵美容」～美しさは、毎日の食事から～
2026年9月、Gourmand Awards 30周年の節目に「Best of 30」に選ばれた著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』。今回の講座では、その受賞本の発酵おやつを実際に味わっていただきながら、発酵と美容、日々の食養生についてお話しします。日本には昔から、味噌や醤油、麹、甘酒など、発酵を日々の食卓に取り入れる文化があります。 本講座では、発酵食品と腸内環境、肌や美容との関わりをわかりやすくお話しするとともに、Gourmand Awardsで評価された著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』の世界観や、発酵おやつに込めた考え方についてもご紹介します。毎日の暮らしの中で無理なく続けられる「発酵美容」を、おやつという身近な切り口からお伝えします。
特別なことをするのではなく、いつもの食事やおやつに少しずつ発酵を取り入れることおいしく食べて、身体を整え、その先にある健やかな美しさへ。 発酵をもっと身近に、もっとおいしく楽しむためのヒントをお伝えします。

講座内容
・発酵食品が身体にうれしい理由
・発酵と腸内環境、肌との関わり
・美容を意識した発酵食品の取り入れ方
・毎日の食卓で無理なく続ける発酵習慣
・Gourmand Awardsで評価された『麹の発酵クリームと発酵おやつ』と、発酵おやつに込めた思い
・受賞本に掲載された発酵おやつのご紹介＆ご試食

ご試食
ご試食は、著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』に掲載している発酵おやつの中から、数品をご用意する予定です。麹の自然な甘みや発酵の力を生かした、卵・乳製品を使わない発酵おやつの魅力を、実際に味わいながらお楽しみいただきます。 「おいしいから食べたい。そのうえ、身体にもうれしい。」そんな発酵おやつを通して、発酵を日々の暮らしに取り入れる楽しさを体験していただきます。

こいけかおる氏プロフィール
発酵食養生料理家・栄養士・中医薬膳師
日本の伝統的な発酵文化に、栄養学や食養生（薬膳）の考え方を取り入れ、日々の暮らしの中で無理なく続けられる発酵料理・発酵おやつを提案。
著書『麹の発酵クリームと発酵おやつ』は Gourmand Awards 2023 発酵部門グランプリを受賞。2026年9月には、同アワード30周年の「Best of 30」に選出。
パリで開催された30周年記念イベントにて表彰・登壇し、日本の麹・発酵文化について紹介。
著書『発酵でかなえる おもてなし料理』は 2025年薬膳部門グランプリ受賞。